FLASH-BACK [ 24 septembre 2025 ] 🔙

🍷 Suite à la fermentation alcoolique, nous laissons infuser le marc de raisins dans le vin tout juste fermenté
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🗝️les premières dégustations du millésime 2025 ont eu lieu à ce stade, un moment clé dans la construction des vins
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👃🏼 chaque cuve s’exprime différemment :
les arômes et les textures se dessinent,
et l’équilibre se met en place petit à petit ⚖️
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✨ C’est ici que la magie opère :
Déguster, comparer, comprendre comment chaque terroir grâce nos cépages-roi raconte leur histoire
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🧪 Le travail de l’année se dévoile dans le verre :
Fraîcheur, structure, longueur, maturité…
autant d’indices pour orienter les choix de vinification à venir 👨🏻‍🔬
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💬 Ces dégustations, c’est aussi un dialogue entre nous et nos vins —
on les écoute, on les accompagne, on les comprend mieux jour après jour 🍇
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Point technique 👨🏻‍🌾
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✔️ Les dégustations se font cuve par cuve, jour après jour pour décrire une gamme cohérente
✔️ Les vins sont prélevés directement dans les cuves pour suivre leur évolution aromatique et leur équilibre gustatif.
✔️ Chaque note prise sert de base pour connaître l’évolution des vins et affiner le choix concernant l’élevage en fûts à venir📝
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🎯 Objectif : révéler la personnalité de chaque terroir tout en gardant la cohérence du millésime
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👉🏼 Le vin se façonne, nous l’écoutons.
Patience, observation, précision — c’est ici que tout commence 💫